الشهر: أكتوبر 2019

اوراق الثوم وفوائدها

اوراق الثوم وفوائدها

اوراق الثوم وفوائدها

فوائد أوراق الثوم عديدة للصحة والجسم فيُعد الثوم أحد التوابل التي لا غني عنها ، كما أن له العديد من الفوائد الصحية علي الصحة والجسم ولكن ما لا يعرفه الكثيرين أن أوراق الثوم لها فوائد صحية قوية أيضاً ، وينتشر استهلاك أوراق الثوم كعلاج للعديد من الحالات في قارة آسيا .

الثوم هو آحد التوابل الآسيوية والغربية ، يُمكن استخدام أوراق الثوم في طهي الأنواع المختلفة من الأطعمة ، حيث انها تضيف نكهة ورائعة قوية إلي الأطباق مما يجعلها لذيذة بالإضافة إلي مد الجسم والصحة بالعديد من الفوائد الصحية ، يُمكن استخدام أوراق الثوم في عمل الحساء أو استخدامه في الأطعمة المقلية أو طهي الطعام علي البخار وهذا يجعل من السهل إضافة أوراق الثوم في انواع كثيرة من الأطباق وأنواع كثيرة من المأكولات . في هذا المقال سوف نناقش معكم العديد من فوائد أوراق الثوم و فوائد الثوم  .

أوراق الثوم وقيمتها الغذائية

تحتوي أوراق الثوم علي العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة للصحة ، تحتوي كل 100 جرام من أوراق الثوم علي الفيتامينات والمعادن التالية :

  • فيتامين B6 : 95 % من القيمة اليومية الموصي بها .
  • فيتامين C : 52 % من القيمة اليومية الموصي بها .
  • النحاس : 33 % من القيمة اليومية الموصي بها .
  • الحديد : 21 % من القيمة اليومية الموصي بها .
  • الكالسيوم : 18 % من القيمة اليومية الموصي بها .
  • السيلنيوم : 26 % من القيمة اليومية الموصي بها .
  • المنغنيز : 73 % من القيمة اليومية الموصي بها .

    فوائد أوراق الثوم

    تساعد أوراق الثوم علي الحفاظ علي مستوي الكوليسترول في الدم :

    تساعد أوراق الثوم علي تنظيم مستوي الكوليسترول في الدم ، فهي تساعد علي الحد من مستوي الكوليسترول السيئ LDL وتزيد من مستوي الكوبيسترول الجيد HDL وبالتالي تساعد اوراق الثوم علي تنظيم مستوي الكوليسترول في الدم .

    أوراق الثوم لتقوية الدورة الدموية :

    تساعد أوراق الثوم علي تحفيز وزيادة الدورة الدموية ، مما يساعد علي زيادة تدفق الدم ومنع انسداد الشرايين بالدهون

    أوراق الثوم لمنع ارتفاع ضغط الدم :

    أن تناول أوراق الثوم جيد أيضاً لتجنب ارتفاع مستوي ضغط الدم ، وهي نفس الفائدة الصحية لزهرة ixora التي يُمكن أن تساعد علي خفض مستوي ضغط الدم ايضاً .

    تقلل أوراق الثوم من خطر الإصابة بالأزمات القلبية :

    تُساعد أوراق الثوم علي الحد من خطر الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية أيضاً وبالتالي تساعد أوراق الثوم علي الحفاظ علي صحة القلب وجعله خالي من الأمراض .

الحليب وفوائده

الحليب وفوائده

الحليب وفوائده

 تساعد قشطة الحليب فى حالات الاصابه بحصوى فى الكلى :

ان حصى الكلى هى عباره عن التشكيل الركيستالى للكالسيوم و المعادن فى الجهاز البولى . وقد اظهرت الدراسات ان تناول كميه كبيره من الكالسيوم يعمل على تقليل فرص تكوين حصوات الكلى .

ان الكالسيوم الغذائى اى الذى نحصل عليه من مصادر غذائيه لا يعد السبب فى تكوين حصوات المعده ولكن السبب فى تكوين حصوات المعده هو التواجد الزائد للمعادن فى الماء . ان تناول الكميات الكبيره من الخضراوات الورقيه مثل السبانخ و الكرنب وتناول كميات قليله من السوائل قد ينتج عنه الاصابه بحصى الكلى .

خامسا : قشطة الحليب تقلل الضغط العالي وتضبطه :

يساعد حمض البانتوثينك الموجود فى القشطه على تقليل التوتر و المشكلات النفسيه مثل الاكتئاب و الضغط و القلق و يساعد على تحسين الحاله الذهنيه . فهو يعمل على تنظيم الهرمونات المسؤوله عن تلك الحالات النفسيه .

سادسا : قشطة الحليب تحسن المناعه :

يعمل فيتامين أ المتواجد فى القشطه على تحسين قوه المناعه فى مهاجمه العدوى عن طريق رفع استجابه الغدد الليمفاويه الى المضادات . ويعمل فيتامين أ على ترطيب الاغشيه المخاطيه من اجل تعزيز المناعه وتعزيز نشاط كرات الدم البيضاء مما يمنع و يحارب الجراثيم و العدوى .

سابعا : قشطة الحليب تعمل على زيادة انتاج كرات الدم الحمراء :

ان صحه الجسم تعتمد على كرات الدم الحمراء ، حيث ان الهيموجلوبين الموجود فى كرات الدم الحمراء مسؤول عن توفير التغذيه الملائمه و الاكسجين الى خلايا الدم . ويعتبر الحديد و غيره من المعادن من المواد الهامه فى تطور خلايا الدم الحمراء وكل تلك المعادن تتواجد فى قشطه الحليب وبالتالى فانها تساعد فى زياده عدد خلايا الدم الحمراء فى الجسم .

ثامنا : تعمل قشطة الحليب على تزويدا بالطاقه :

تحتوى القشطه على كميه كبيره من الدهون التى يحتاجها الجسم للتزود بالطاقه فهى تحتوى على 455 سعره حراريه من الكالورى وبالتالى تساعد الجسم فى تعويض الطاقه التى فقدها .

ولكن اذا كنت تعانى من زياده فى الوزن فمن الافضل الابتعاد عن تناول القشطه الطازجه نظرا لكميه الكالورى و الدهون التى تحتويها ولكن اذا كنت تعانى من فقدان للطاقه فيمكنك اضافه بعض من القشطه الى عصيرك المفضل ليزودك بالطاقه .

تاسعا : تساعد القشطه فى الحفاظ على صحه الشعر :

تعتبر القشطه من المصادر الممتازه للبروتين ، ويساعد البروتين فى منع تضرر الشعر ويحافظ على صحته . كما تعمل القشطه على تعزيز نمو الشعر وبسبب ذلك فان البروتين يستخدم فى تصنيع العديد من منتجات العنايه بالشعر مثل الشامبوو البلسم و غيره من المنتجات .

عاشرا : قشطة الحليب تحافظ على صحه العقل :

ان الفسفور المتواجد فى منتجات الالبان مسؤول عن الوظائف الاساسيه فى المخ و ان الحصول على كميه كافيه من ذلك المكون الغذائى يضمن نمو العقل . وقد اظهرت الدراسات قدره الفسفور فى المساعده على ابقاء الامراض العقليه الخطره بعيدا مثل مرض الزهايمر .

تحذيرات :

  • يجب تناول القشطه بكميات معتدله .
  • الاشخاص المصابون بحساسيه من الحليب يجب ان يتحنبوا تناول القشطه
تناول اللبن وفائدته

تناول اللبن وفائدته

تناول اللبن وفائدته

من منا لا يعرف فوائد قشطة الحليب لصحتنا وكلنا نحب تناول قشطه الحليب سواء بوضعها على الحلويات او على المشروبات او على السندوتشات ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على فوائد قشطه الحليب لصحتنا و قيمتها الغذائيه و انواعها . قشطه الحليب هى ذلك المكون الاصفر اللون المستخرج من الحليب . وتنتج القشطه من خلال ارتفاع الدهون الأقل كثافة إلى الأعلى في الحليب ،و يتم تسريع هذه العملية باستخدام أجهزة الطرد المركزي ويطلق عليها فواصل . وعلى عكس الزبده فان القشطه تتقسم الى عده درجات ، وهى تحتوى على نسبه عاليه من الدهون المشبعه . ويكون لون القشطه المصنوعه من حليب الماعز ابيض اللون اما القشطه المستخرجه من الابقار تكون ذات لون مائل الى الاصفر

عمليه انتاج قشطة الحليب :

تختلف عمليه انتاج القشطه باختلاف انواعها / ولكن فى كل الاحوال يتم فصل الدهون من الحليب عن طريق اجهزه الطرد المركزى . وتعمل اجهزى الطرد المركزى على تدوير الحليب بسرعه بواسطه مواتير كهربائيه مما تعمل على فصل دهون الحليب الثقيله عن الدهون الخفيفه .

وتستمر تلك العمليه حتى يتكون القشطه المرغوب فى انتاجها وفقا لكميه الدهون المفترض تواجدها بها . وتتكون القشطه المخفوقه عن طريق جمل القشطه و الهواء من اجل مضاعفه الحجم ويتم تجميع فقاعات الهواء فى شبكه من قطرات الدهون .

اما القشطه السميكه فيتم انتاجها بشكل مختلف ، حيث يتم وضع حليب البقر فى وعاء ويترك فيه لمده من ست الى اربع عشر ساعه . ويتم تسخين الحليب بالاضافه الى طبقه القشطه المكونه فوقه فى حمام مائى على درجه من ثمانون الى تسعون درجه مئويه لمده من اربعون الى خمسون دقيقه . وتترك لتبرد لمده اربع و عشرون ساعه ويتم تجميع القشطه .

اما عمليه تصنيع القشده المعقمه تحتاج الى المعالجه بالحراره اكثر من عمليه البشتره . وتقوم عمليه التعقيم بقتل البكتريا و بالتالى فيمكن ترك القشطه مفتوحه لعده اشهر بدون وضعها فى الثلاجه .

اما قشطة الحليب الحامضه فهى تحتوى على ثمانيه عشر فى المائه من دهون الحليب . وتقوم البكتريا الموجوده فيها بانتاج حمض اللاكتيك الذى يساعد على اعطاء القشطه قوامها السميك و الحامض .

القيمه الغذائيه فى قشطة الحليب :

يحتوى 230 جرام من القشطه على :

  • 455 كالورى .
  • 61 جرام من البروتين .
  • 5 جرام من الدهون .
  • 65 جرام من الكربوهيدرات .
  • 84 جرام من السكر .
  • 84 جرام من اللكتوز .
  • 40 فى المائه من فيتامين أ .
  • 29 فى المائه من فيتامين بى 2 .
  • 25 فى المائه من الفسفور .
  • 23 فى المائه من الكالسيوم .
  • 21 فى المائه من فيتامين بى 5 .
  • 20 فى المائه من فيتامين بى 12 .
  • 18 فى المائه من الليسين .
  • 15 فى المائه من السيلنيوم .
  • 11 فى المائه من البروتين .

وبعد ان تعرفنا على القيمه الغذائيه و العناصر المتوفره فى القشطه سوف نتعرف على الفوائد الصحيه لقشطه الحليب .

فوائد قشطة الحليب :

تعمل القشطه على تحسين طعم الحساء و تحسين طعم العديد من الوجبات بالاضافه الى فوائدها الصحيه و التى من ضمنها :

اولا : فوائد قشطة الحليب لصحه العين :

من فوائد قشطه الحليب إنها تحتوى على فيتامين أ بشكل كبير و يساعد وجود فيتامين أ المتواجد فى القشده على تحسين صحه العين ، فهو يساعد العين على التاقلم مه الاضاءه المتواجده و يعزز من الرؤيه الليليه و يجعل العين اكثر رطوبه .

ويحافظ فيتامين أ المتواجد فى القشطه على صحه شبكه العين و يمنع فرص الاصابه بالعمى الليلى عن طريق رفع درجه تاقل عين الانسان مع الظلام و مع الضوء الساطع ايضا .

كما يعمل فيتامين أ على تقليل فرص الاصابه بالضمور البقعى و اعتام عدسه العين المرتبط بكبر السن كما انها تفيد مرضى المياه الزرقاء على العين .

ثانيا : تساعد قشطة الحليب على النمو :

واحد من أهم فوائد قشطه الحليب إنه تحتوى على فيتمين ب وان فيتامين بى 2 المتواجد فى القشطه ضرورى من اجل تطور ونمو الانسجه مثل العين ة البشره و الاغشيه المخاطيه و الانسجه الواصله و النظام المناعى و الجهاز العصبى و الاعضاء التناسليه وكما انها تعمل ايضا على تعزيز صحه البشره و الشعر .

ثالثا : تساعد قشطة الحليب على تكوين العظام :

تحتوى القطشه على الفسوفر الهام لنمو العظام ة لصحه الاسنان ايضا . حيث يعمل الفسفور على مساعده الكالسيوم فى تكوين عظام قويه كما انه يحسن من صحه اللثه و الاسنان . كما يعمل الفسفور على توفير الشعور بالراحه من العديد من الامراض الجاده مثل كثافه المعادن او فقادن كثافه العظم .

كما اظهرت الدراسات ان فوائد قشطه الحليب للعظام ملحوظة جدا حيث ان الفسفور مرتبط بصحه القلب حيث ان تناول الكميه الكافيه من الفسفور يحمى من الامراض الاوعيه الدمويه فى القلب .

طريقة عمل الدونات

طريقة عمل الدونات

يعدّ الدونات أحد أنواع الحلويّات التي شاع انتشارها بكثافةٍ في مختلف مناطق العالم، ويكثر تناوله في الفطور الصباحيّ بالنسبة للعديد من الأشخاص،

وهو عبارةٌ عن حلقاتٍ دائريّةٍ مثقوبةٍ من المنتصف ومحشوّةٍ بالعديد من المكوّنات سواء كانت الشوكولاتة أو الفواكه أو المربّى بمختلف النكهات، وهو حلى طريّ ويمكنُ إعداده للمناسبات أيضاً والاحتفالات، ويمكنُ تحضير الدونات بالبيض، كما يمكنُ الاستغناء عنه، وفي هذا المقال سنتحدّث عن إعداد الدونات بالبيض ومكوّناته. الدونات بدون بيض المكونات كأسان من الطحين الأبيض. ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الخميرة الفوريّة. نصف كأسٍ من الحليب. أربع ملاعق كبيرةٌ من السكّر الأبيض الناعم. خمسون غراماً من الزبدة غير المملّحة والمقطّعة إلى قطعٍ صغيرة الحجم. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصة الفانيلاّ.

للتزيين: خمسون غراماً من الشوكولاتة بالحليب، والمقطّعة إلى قطعٍ صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرةٌ من السكّر الأبيض الناعم. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو. ربع كأسٍ من الحليب. حبيباتٌ من الشوكولاتة الملوّنة، حسْب الذوق والرغبة. طريقة التحضير خلط الحليب وخلاصة الفانيلاّ في وعاءٍ متوسّط الحجم وإدخاله إلى المايكروويف على درجة حرارةٍ عاليةٍ لما يقارب الثلاثين ثانية.

مزج كأسٍ ونصف من الطحين، والنشا، والخميرة، والسكّر، والملح في وعاءٍ متوسّط الحجم. إحداث فجوةٍ في المنتصف وسكب الحليب المسخن مع الفانيلاّ. دعك المكوّنات معاً بشكلٍ جيدٍ باليدين.

 

 

إضافة الزبدة وعجن المكوّنات جيّداً وتشكيل العجينة وإضافة النصف الباقي من الطحين وعجن الموادّ لما يقاربُ الخمس دقائق الإضافيّة. وضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزبدة وتغطيته لما يقارب الساعة الزمنيّة الكاملة لتتخمر ويتضاعف حجمها.

رشّ سطحٍ مستوٍ بالقليل من الطحين وفرد العجينة باستخدام الشوبك. تقطيع العجينة إلى دوائرَ باستخدام كأسٍ، ثم صنع فجوةٍ في وسط دوائر الدوناتس باستعمال غطاء عبوّة بلاستيكيّةٍ. تكرار الخطوات حتى تنتهي كميّة العجين. تغطية دوائر الدوناتس مرّةً أخرى ووضعها جانباً لما يقاربُ العشرين دقيقةً إضافيّة. تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ وخبز الدوناتس به لحوالي العشر دقائق حتى تصبح غامقة اللون، ثم دهن وجهها بالقليل من الزبدة.

تحضير زينة الدوناتس من خلال وضع الشوكولاتة، والكاكاو، والسكّر، والحليب في قدرٍ على النّار وتحريك المكوّنات جيداً حتى تذوب الشوكولاتة وتتماسك، واستمرار الخفق لما يقارب الثلاث دقائق. تزيين الدوناتس بصوص الشوكولاتة المحضّرة مسبقاً، وبحبيْبات الشوكولاتة الملوّنة. ترك الدوناتس يبرد ثم يُقدّمُ في أطباق مناسبةٍ، ويؤكل ساخناً أو بارداً حسْب الذوق والرغبة.

دونات بالبطاطس المكوّنات كوب ونصف من الحليب السائل. حبّتان مهروستان من البطاطس المسلوقة. كوب من السكّر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة. ربع كوب من الزبدة. ربع كوب من الماء الدافئ. ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق المنخول. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. بيضة. ملعقة كبيرة من الفانيلا. زيت نباتي للقلي. طريقة التحضير نُضيف الخميرة للماء الدافئ، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى ظهور الرغوة.

 

صورة ذات صلة

 

نسخّن الحليب دون أن يصل درجة الغليان، ثمّ نرفعه عن النار. نضع في الخلّاط الكهربائي كلّاً من: الحليب، والزبدة، والسكّر، والبطاطس المهروسة، ونخلطهم حتّى يتشكّل لدينا مزيج متجانس. نُضيف الملح، والبيكنج باودر والدقيق، ونعجنهم مدّة خمس دقائق، حتّى تتشكّل عجينة ذات قوام أملس،

وبالإمكان إضافة المزيد من الدقيق للحصول على القوام المطلوب. نضع العجينة في وعاء كبير الحجم بعد دهنه بالزيت، ثمّ نغلّفها بالبلاستيك، ونتركها مدّة ساعتين حتّى يتضاعف حجمها. نفرد العجينة في صينيّة بعد دهنها بالزيت، ونجعلها بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً، ثمّ نغلّفها بالبلاستيك. نُدخل الصينيّة إلى الثلّاجة مدّة عشرين دقيقة.

نخرج الصينيّة من الثلّاجة، ونفرد العجينة على سطح مستقيم بعد رشّه بالدقيق، بسمك سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. نقطّع العجينة بواسطة قطّاعة الدونات. نضع حبّات الدونات في الزيت بعد تسخينه على حرارة متوسّطة، ونتركها مدّة دقيقتين، ثمّ نقلبها على الوجه الآخر، ونتركها مدّة دقيقتين إضافيّتين، أو حتّى تصبح ذات لون ذهبيّ.